Gastronomía

Quito: el restaurante que ofrece experiencias ancestrales

Un restaurante de Quito fue premiado internacionalmente por su excelencia culinaria que basa su menú en los Raymis. ¿De qué se trata?

Los World Culinary Awards designaron a Urko de Quito como el ‘Mejor Restaurante de Ecuador 2023’. Estos premios reconocen la excelencia de la industria culinaria mundial y ofrecen a sus ganadores una importante herramienta para la promoción de sus productos y establecimientos.

Urko se caracteriza por una oferta gastronómica que brinda a sus comensales la experiencia de probar platillos bajo un concepto enfocado en los Raymis o ciclos astrales, ya que a partir de la definición del calendario agrícola se obtienen los productos de cada estación provenientes de las diversas comunidades de las cuatro regiones del país: Costa, Andes, Amazonía y Galápagos. Así su menú de degustación varía cada tres meses, en concordancia con los cuatro Raymis.

Daniel Maldonado, propietario del establecimiento que busca mantenerse en constante evolución señaló que este lugar es un sueño de transformar la gastronomía ecuatoriana, descubrir a través de la identidad cómo la mesa puede comunicar sobre la cultura y diversidad local. Sobre ello, Andrés de la Torre, jefe de cocina de Urko, complementó que se busca contar historias de los proveedores, de los ingredientes, de espacios del país y de la tradición nacional a través de los platos que ofrecen.

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