Cuenca, la Atenas de Ecuador, se caracteriza por su arquitectura y la calidez de su gente. Caminar por sus calles adoquinadas, visitar sus múltiples e imponentes iglesias, la zona arqueológica, los barrios artesanales y museos o contemplar sus tejados terracota y balcones floridos, será una experiencia única que te cautivará, al tiempo que sus historias y leyendas te transportarán en el tiempo a través de un viaje mágico.
El nombre propio de esta emblemática ciudad es Santa Ana de los cuatro Ríos de Cuenca, sinónimo de cultura y patrimonio, elementos que sumados a la rica tradición y gastronomía termina por enamorar a todos quienes la visitan. Es considerada la tercera ciudad más importante de Ecuador. Sus características naturales, arquitectónicas y la calidad de vida que en ella se puede disfrutar, son razones para que haya sido reconocida por los World Travel Awards 2017-2018 como el mejor destino para Vacaciones cortas en Sudamérica, es un destino imposible de perderse. Por su riqueza arquitectónica, cultural y paisajística merecieron que en el año de 1982, el Centro Histórico de Cuenca fue reconocido como Patrimonio Cultural del Estado Ecuatoriano y, en 1999 fue declarado por la Unesco como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Cuenca nos presenta su cultura y patrimonio a cada paso.
La exquisita gastronomía de Cuenca
El patrimonio alimentario de Ecuador es muy rico y brinda una inigualable oferta, pues está influenciado por las características geográficas especiales. Un universo de sabores existe en Cuenca. Su plato tradicional es el mote en todas sus variedades y sabores como los motes: pillo, pata y sucio. El mote es parte de la identidad culinaria azuaya. Desde 1590 el mote es parte de la mesa indígena, lo cocinaban en vasijas de barro, en leña y con ceniza, para lograr su rompimiento y suavidad. Se obtiene de la cocción del maíz, pelado con cáscara. En Azuay las variedades de maíz utilizadas son el shima y el blanco.
Mote Pillo. Es mote pelado mezclado con huevos, cebolla verde picada, manteca de cerdo, sal y quesillo maduro aplastado que le da una consistencia cremosa.
Mote Pata. Es una sopa con mote pelado, carne y costilla de chancho, tocino, chorizo ahumado, pepa de zambo licuada, manteca de color, cebolla, ajo sal, orégano y comino.
Mote Sucio. Mote pelado envuelto con manteca negra que resulta de la fritura de la carne de chancho, se sirve con cebolla fina picada y salsa de ají.
El Mote Pata es tradicional en la celebración del Carnaval. El mote pillo y mote sucio se sirven en restaurantes, mercados y huecas tradicionales, acompañando a la carne asada.
Cuenca: un destino sostenible y bioseguro
Hasta hace poco 341 establecimientos que brindan servicios turísticos en Cuenca cuentan con la insignia "Cuenca Biosegura y Sostenible". Este sello, creado por la Fundación Municipal Turismo para Cuenca (Fmtpc), reconoce el esfuerzo de los empresarios que implementaron las medidas de bioseguridad y adaptaron sus locales a la nueva modalidad. En la actualidad museos, centros artesanales, de alimentos y bebidas, transporte, complejos de aguas termales, el Parque Nacional Cajas, hoteles están listos para recibir a los consumidores con confort y calidad. Además, la implementación de los protocolos de bioseguridad permitió que Cuenca y sus empresas sean reconocidas con el sello “Viaje Seguro” del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC por sus siglas en inglés).
Varios eventos culturales se han preparado para recibir a los turistas durante la celebración de sus fiestas de Independencia. Del 27 de octubre al 15 de noviembre estará disponible el 14° Festival Internacional de Artes Escénicas: Escenarios del Mundo, el festival de Cuenca. El 30 de octubre, en cambio, estará disponible “Descubre Cuenca desde la ruta del Tranvía”. El evento se realizará desde las 10 en la Plaza Cívica y Plaza de Santo Domingo. El aforo es limitado.