Quienes hayan probado los muchines de yuca coinciden en señalar que son un bocadillo irresistible, de esos que derriten el paladar de gente de todas las edades y condiciones. Son parte importante de la gastronomía típica de la Amazonía del Ecuador, pues se han convertido en una golosina muy popular en la ciudad de Macas, capital de Morona Santiago.
¿Cuáles son los platos típicos de Morona Santiago?
En la Amazonía ecuatoriana son comunes los platillos a base de yuca. En Macas (Morona Santiago) encontrarás varios de estos.
Por sus propiedades nutricionales y energéticas, la yuca es uno de los alimentos más importantes en el menú de los ecuatorianos. Existen evidencias de que este tubérculo, que proviene de la familia de las euforbiáceas, fue uno de los primeros cultivos en América: se ha concluido que su domesticación inició hace más de 4.000 años en la región de Perú.
En la Amazonía del Ecuador la yuca es ampliamente cultivada y usada por los nativos, quienes la aplican en diversos preparados como la chicha, “maitos”, caldos de pescado, entre otros. En las ciudades como Macas, es usada para preparar exquisitos bocadillos como tortillas, tamales, panes y por supuesto, los famosos “muchines”. Debido al clima húmedo de la Amazonía y la forma tradicional en la que sus habitantes preparan cada platillo, el sabor de la yuca es único.
¿Cómo se preparan los muchines de yuca?
Para preparar muchines, se cocina la yuca con sal por aproximadamente 30 minutos. Cuando está ya blanda se mezcla con yema de huevo hasta obtener una masa homogénea y compacta, la cual es moldeada en pedazos pequeños de forma ovalada. Se coloca un relleno de queso y cebolla picada y se fríen los muchines en aceite caliente hasta que queden dorados.
Esta auténtica delicia puede ser disfrutada con miel de caña o miel de abeja. En Macas la tradición es acompañar los muchines con una taza de té de guayusa (planta endémica de la Amazonía ecuatoriana con alto contenido de cafeína y antioxidantes).
Además, puedes saborear deliciosos muchines en el mercado de Macas, ubicado en las calles Amazonas y Domingo Comin. También en esta ciudad existe una pequeña industria de elaboración de muchines: Yukitas Ajari, ubicada en las calles Julio Arteaga y Hortencia Guevara Mancheno.
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