Dulces

Gastronomía: 10 postres clásicos de la pastelería francesa

Un top ten con los postres más tradicionales de la gastronomía dulce francesa para los amantes de la buena cocina.

En estas ocasión nos centraremos en la pastelería francesa, con una nómina de sus clásicos:

  • La tarta Tatin: mientras preparaban una tarta de manzana en su restaurante de Lamotte-Beuvron en Sologne, las hermanas Caroline y Stéphanie Tatin la olvidaron en el horno por lo que se quemó. Decidieron guardar las manzanas caramelizadas y añadir una masa por encima. ¡Había nacido la tarta Tatin!
  • La religiosa: fue inventada en 1855 por Frascati, célebre pastelero-heladero parisino. Por entonces tenía una forma diferente: un cuadrado de masa para buñuelos rellena de crema y nata montada por encima.
  • El París-Brest: este pastel a base de crema de mantequilla, praliné y masa para buñuelos, homenaje a la carrera ciclista París-Brest de 1905, tiene la forma de una rueda de bicicleta.
  • El éclair: es un bollo fino hecho con pasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco por dentro. Conocido en nuestro país como pepito o petisús.
  • Milhojas: pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas
  • El macarrón: pastelito tradicional hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar.
  • El Saint-Honoré: elaborado con profiteroles y nata. Recibe el nombre en honor del santo patrón de los pasteleros y panaderos.
  • L’Opéra: uno de los clásicos de la repostería de Francia. Bizcocho de almendra entrelazado con cremas de moka y chocolate.
  • La tarta de limón merengada: otro delicioso postre.
  • El pastel de fresas: un clásico para saborear.

Las mejores pastelerías de Francia

  • Maison Philippe Conticini, en París: el pastelero reversiona los clásicos de la pastelería francesa en sus cuatro tiendas de la capital francesa. Desde el pain au chocolat, hasta los croissants au berre, las baguettes, el pain aux raisins o el Saint-Honoré, todos son imperdibles.
  • Des gâteaux et du pain, en París: la joven Claire Damon, discípula de Pierre Hermé, galardonado con el título de Mejor chef de pastelería del mundo, presenta una pastelería con un toque muy personal, inspirada en las frutas de temporada.
  • Sébastien Gaudard, en París: basa su propuesta en la pastelería tradicional con su babá al ron, milhojas y puits d'amour, dignos de probar en una visita.
  • Sève, en Lyón: el maestro chocolatero y pastelero Richard Sève propone sus creaciones originales elaboradas en chocolate, que capturarán primero la mirada y después el paladar de los visitantes. También hay dulces tradicionales, entre ellos la tarta de almendras garrapiñadas rojas, especialidad lyonesa, en sus cuatro tiendas en la ciudad.
  • Les Douceurs de Louise, en Burdeos: Philippe Andrieu imagina unos éclairs afrutados, macarrones, tartas y pasteles diversos. Su tienda está situada en la plaza de Grands Hommes, en el Triángulo de Oro bordelés.
  • La pastelería Intuitions, en Cannes: en su “salón de los dulces”, el chef Jérôme de Oliveira, campeón del mundo de pastelería, invita a disfrutar de sus creaciones, como París-Brest, tarta de limón merengada, pastel de fresas o tropézienne.

Receta fácil de tarta tatin de manzana

Receta facil de tarta Tatin de manzana con masa casera

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