España

El Ayuntamiento de Madrid distinguió a restaurantes antiguos

Madrid aprobó la declaración de los restaurantes centenarios como espacios culturales y turísticos de especial significación ciudadana e interés general.

De acuerdo a la propuesta del Área de Cultura, Turismo y Deporte, el Pleno del Ayuntamiento de Madrid, España, aprobó la declaración de los restaurantes centenarios de la ciudad como espacios culturales y turísticos de especial significación ciudadana e interés general para la urbe. Esta medida tiene como objetivo poner en valor este valioso patrimonio de la capital española, cuya supervivencia se está viendo seriamente amenazada por la crisis sanitaria derivada de la pandemia de Covid-19.

Tradición, cultura y gastronomía son los ingredientes que distinguen a estos 12 restaurantes de Madrid, agrupados en la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid (RCM): Bodega de la Ardosa (1892), Restaurante Botín (1875), Café Gijón (1888), Casa Alberto (1827), Casa Ciriaco (1887), Casa Labra (1860), Casa Pedro (1825), La Casa del Abuelo (1906), Lhardy (1839), Malacatín (1895), Posada de la Villa (1642) y Taberna Antonio Sánchez (1787).

Botín, el restaurante más antiguo del mundo

Cada restaurante mencionado lleva más de 100 años preparando los platos típicos de la ciudad y sirviendo los mejores vinos de la región, sin dejar de lado la innovación y las tecnologías actuales. Cocido madrileño, callos, soldaditos de Pavía, tortilla de patata, rabo de toro, bacalao rebozado, caña bien tirada y vermut de grifo son algunos de los clásicos.

Además de atesorar la historia de la gastronomía, los restaurantes de Madrid han sido testigos del devenir de la política, la literatura, la pintura y la tauromaquia de la urbe.

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